プリン

★パンプキンプリンケーキ (簡単編)
材料：18cmドーナツ型
【カラメル】
　砂糖・・・50g
　水・・・大さじ1
　熱湯・・・大さじ2
【プリン液】
　卵・・・2個
　牛乳・・・200cc
　砂糖・・・50g
　かぼちゃマッシュ(正味)・・・100g
【スポンジ生地】
　卵・・・1個
　砂糖・・・20g
　薄力粉・・・35g
　シナモンパウダー・・・適宜

１．カボチャの皮を剥き、耐熱容器に入れてレンジで(600W)5～6分チンし、潰しておく
２．カラメルソースを作る。
　　砂糖、水を耐熱ガラス容器に入れ、電子レンジで１分４０秒～２分加熱し、
　　好みの色になったら、熱湯を加えて、型に流し入れる。(かなりブクブクなるので、気を付ける)
　　冷蔵庫に入れ、ソースを冷やし固めておく。
３．カボチャプリンの材料をミキサーでガ～っと混ぜ、
　　漉してから、型にそっと流し入れる
４．卵に甜菜糖を加え、しっかり泡立てる
５．薄力粉にシナモンを入れふるった粉を入れて、切るようにゴムべらで混ぜ合わせる
６．プリン液の上にそっと流し入れる
７．天板にお湯を１㎝位入れて、１６０℃に予熱したオーブンで、３０分湯煎焼き
８．竹串を刺して何もついてこなかったらＯＫ。あら熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす
９．皿にひっくり返す
　　型と生地の境目に竹串を差し込むと、型から外しやすくなる

日記：2020年11月26日

★パステル風なめらかプリン
材料：3個分
【カラメルソース】
　砂糖・・・大さじ2
　水・・・小さじ1
　熱湯・・・小さじ1と1/2
【プリン液】
　卵黄・・・2個分
　生クリーム・・・100cc
　牛乳・・・150cc
　砂糖・・・大さじ2
　バニラエッセンス・・・少々

１．カラメルソースを作る。
　　砂糖、水を耐熱ガラス容器に入れ、電子レンジで１分４０秒～２分加熱し、
　　好みの色になったら、熱湯を加えて、型に流し入れる。
　　冷蔵庫に入れ、ソースを冷やし固めておく。
２．牛乳、生クリームを合わせて鍋に入れ、５０度位に温める。
　　温めている間に、別のボウルに卵黄、砂糖を合わせ泡立てないようにすり混ぜる
３．卵に静かに温めておいた牛乳を注ぎ入れ、良く混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える。
　　出来るだけ目の細かい茶こしで漉しながら、型に流し入れる。表面の泡をキッチンペーパーで取り除く。
　　アルミホイルぴちっとふたをする
４．鍋に型の半分くらいの高さまで水を張り、沸騰したら、型を並べてふたをして１５分～１７分ごく弱火で蒸す
５．プリンの表面がプルンとしていれば蒸し上がり。もし、波打つようならもう１分加熱して様子を見る。
　　あら熱を取り、冷蔵庫で冷やす

日記：2020年11月25日

★濃厚マンゴープリン(プリンカップ6個分)
材料：
　マンゴー・・・ピューレ状で300cc
　牛乳・・・300cc
　生クリーム・・・100cc
　グラニュー糖・・・50ｇ
　粉ゼラチン・・・５ｇ

１．牛乳・生クリーム・グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰しないよう弱火で加熱する
２．グラニュー糖が溶けたら鍋を火からおろし、ゼラチンを加え、しっかり溶かして混ぜ合わせる
３．マンゴーピューレを少しずつ加えながら、しっかり混ぜ合わせる
　　(トッピング分に30ccほど分けておく)
４．型に流し入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし固める

日記：2020年7月26日